Meditazione, natura e convivialità: la formula anti-stereotipo di Castello …
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Sembra di entrare nel castello di «La Bella e la Bestia», dove lampadari, poltrone, specchi e altri arredi assumono fattezze cartoonesche, moltiplicandosi e ripetendosi nei diversi ambienti. È l’espediente divertente dell’architetto Paola Navone per confrontarsi con gli enormi spazi del maniero del XII secolo che domina la vallata attorno a Barberino Tavernelle. Pavimenti in cotto antico, soffitti a volta, saloni affrescati, vestiboli alti più di 10 metri da riempire senza cedere alla retorica dello stile country toscano che banalizza tanti altri resort della zona. All’ingresso un grande tavolo antico con una fila di imponenti candelabri neri che ogni sera vengono accesi con rituale quasi ecclesiastico per creare l’intimità crepuscolare. Sedie, divani, letti, armadi, palette sono di una neutralità austera per sottolineare la bellezza inalterata della struttura nata per sorvegliare e proteggere la fertile tenuta.
Siamo a Castello del Nero, nel Chianti iconico, con le sue colline coltivate a vite e ulivi, un paesaggio mite e delicato che invita alla contemplazione e al relax. Una vocazione colta dalla famiglia Trotta, che nel 2006 trasformò il castello in uno dei primi cinque stelle agricoli tanto di moda oggi. Vocazione poi approfondita da Christina Ong, fondatrice del gruppo Como e attuale proprietaria, che soggiornandovi in vacanza se ne è innamorata e si è offerta di comprarlo. Operazione riuscita nel 2018 e seguita da una ristrutturazione totale, prima del castello, quindi della spa Shambhala, un concept di benessere ideato dalla stessa Ong, uno stile di vita naturale da condividere anche con gli ospiti.
Che nello scenario della Toscana più morbida trovano un ritiro di tranquillità e meditazione. Lezioni gratuite di yoga o pilates al mattino, una nuotata nella piscina lunga 25 metri, i trattamenti olistici, il relax nell’idromassaggio, le passeggiate nel bosco, la contemplazione nel giardino all’italiana o sulla terrazza delle suite affacciate sulla valle. Un ritmo che facilita il distanziamento da ansie e preoccupazioni.
Come ammette la proprietaria, che negli anni Novanta ha portato molti marchi del lusso italiani in Asia, tramite la sua fashion retail company Club 21, e ha sempre affidato i suoi alberghi ad architetti italiani, il suo legame con l’estetica italiana è profondo. Ammira la nostra abilità nel sovrapporre storia e modernità con splendidi risultati. «Gli italiani – dice – possono essere maestri del Barocco, ma sanno comprendere la semplicità in modo unico e potente, dal design al cibo». E nell’acquistare Castello del Nero, oltre alla magnifica struttura, ha ereditato un ristorante stellato, La Torre, che si discosta dagli esercizi noiosi dell’alta cucina per privilegiare la genuinità dei prodotti, il rispetto delle ricette e la piacevolezza della convivialità.
Luca Di Pirro usa molti prodotti coltivati in casa e non si arrovella in preparazioni filosofiche; serve al tavolo senza scrupoli e insegna a fare la pasta fresca. I suoi piatti sono decodificabili e invitanti, quelli della prima colazione, quelli spicci del pranzo come quelli del menù gourmet della Torre. La tenuta è molto grande, e oltre all’orto, al vino e all’olio, produce miele. È quasi un sistema autosufficiente ed efficiente, dove ogni piccolo pezzetto di terra è devotamente curato e ogni pietra è amorevolmente recuperata.
