Celiachia: consigli per vacanze estive e per viaggi all’estero
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Le dritte dell’Associazione Italiana Celiachia (AIC), che ha messo a disposizione una guida di oltre 4000 locali formati sulla dieta senza glutine
Quello della celiachia è un problema a volte ancora sottovalutato: in Italia interessa circa l’1% della popolazione secondo i dati 2022 del Ministero della Salute, con 251.939 casi, ma si tratta di un numero sottostimato, in quanto mancherebbero quasi 400.000 casi non diagnosticati. Di conseguenza, si sottovalutano ancora alcune situazioni quotidiane che potrebbero mettere in difficoltà le persone celiache, come i viaggi. Proprio per questo l’Associazione Italiana Celiachia (AIC) ha pensato a una serie di consigli per chi vuole mettersi in viaggio in serenità e sicurezza: “Un viaggio in una località nuova con cibi tradizionali che non si conoscono, il cambio di ritmi e di abitudini: sono elementi che possono trasformare la vacanza di una persona celiaca in una fonte di stress. Per questo abbiamo pensato ad alcuni consigli per affrontare viaggi e giornate di vacanza in tranquillità. Inoltre, confermiamo il nostro impegno ad ampliare l’offerta di esercizi commerciali della Guida dei locali della ristorazione del programma Alimentazione fuori casa senza glutine, fondamentale per garantire a tutti la possibilità di viaggiare e mangiare al ristorante con la certezza di essere accolti da professionisti informati sulla celiachia e sulla dieta senza glutine” ha spiegato la Presidente di AIC Rossella Valmarana.
i consigli
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In vacanza le persone possono concedersi finalmente un po’ di relax, e anche il cibo in questo senso diventa ulteriormente un piacere: un bel pranzo in un luogo tipico o una cena con il mare sullo sfondo sono cose che tutti vorrebbero concedersi senza preoccupazioni. È importante informare subito il personale del locale nel quale si vuole mangiare degli ingredienti vietati e, in caso di dubbio, evitare di consumarli. Inoltre, è importante prenotare con anticipo in modo che la struttura possa organizzarsi adeguatamente, e bisogna sempre fare attenzione alle contaminazioni anche a tavola, soprattutto in presenza di altre persone non celiache. L’AIC con il Programma Alimentazione Fuori Casa Senza glutine (AFC) ha messo a disposizione una guida di oltre 4000 locali formati sulla celiachia e sulla dieta senza glutine, un programma che può essere seguito senza difficoltà dai professionisti della ristorazione.
Attenzione ai gelati
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In estate il gelato non può mancare, l’importante è seguire alcune semplici ma importanti regole. Innanzitutto, il cono classico contiene glutine, quindi è necessario che la gelateria abbia a disposizione anche dei coni gluten free. Se invece si preferisce la coppetta, il gelato contiene solitamente ingredienti senza glutine come latte, yogurt naturale, zucchero e uova, ma può contenere anche ingredienti a rischio perché trasformati: sono i semilavorati, basi già pronte, guarnizioni e decorazioni. È sempre importante quindi informarsi presso le gelaterie sul modo in cui sono stati trattati gli ingredienti. Per quanto riguarda i gelati confezionati, invece, è necessario verificare la presenza della scritta “senza glutine” sull’etichetta o il marchio della spiga barrata.
In viaggio
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Lo stesso discorso vale per i mezzi di trasporto (aerei, traghetti, treni) e gli autogrill. Anche in questo caso è fondamentale informarsi preventivamente sulla disponibilità di pasti o prodotti gluten free all’interno dei mezzi, mentre l’AIC ha avviato una serie di collaborazioni per garantire alle persone celiache di muoversi e viaggiare in sicurezza. Queste regole valgono ulteriormente quando si viaggia all’estero: l’AIC fa parte dell’Association of European Coeliac Societies (AOECS) sul cui sito ufficiale sono disponibili i riferimenti delle associazioni straniere e soprattutto consigli utili su dove mangiare o fare acquisti gluten free nei Paesi stranieri.
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